Zacusca ca aperitiv sau mincare cit si pentru iarna cu ciuperci sau bureti

Referate | Retete Culinare | Versuri | Jocuri

Categorii Retete Culinare

Timp de preparare

2 -2 1/2 h (complexitate redusa)

Ingrediente

10 vinete , 20 gogosari, 10 ardei grasi,15 ardei capia, 6 kg rosii,

1 kg ceapa rosie(de apa), 1 kg de praz mai gros,2 kg ciuperci campinion

sau bureti,1/2 3/4 l ulei de masline,50gr sare,10-15 foi de dafin,

30 gr piper alb,60-90gr zahar,50gr vegeta

Mod de preparare

Se coc vinetele pe tabla sau in cuptor, gogosarii si ardeii grasi si capia de asemenea dupa care se curata de coaja vinetele iar ardeii de seminte(toate semintele pt ca fermenteaza si amarasc zacusca)si cotoare dupa care se lasa sa se scurga, ardeii grasi si capia plus gogosarii se taie feliute subtiri. Vinetele se toaca. Ciupercile se spala se curata si se taie felii si se lasa la scurs.

Ceapa taiata pestisori si prazul rondele subtiri se pun la prajit cu ciupercile in uleiul de masline neincins (ca sa nu arda ceapa si prazul) pina incep sa se inmoaie si sa devina de culoare aurie Oala de fiertura se pune pe o tabla groasa la foc potrivit sau mediu ca sa nu se prinda de fund fiertura..de fundul oalei...logic...ca de sintem oameni si mai avem oarecare necesitati si nu stam o ora si ceva drepti linga aragaz...

Se adauga vinetele tocate, gogosarii si ardeii taiati si zeama de la cele 6 kg de rosii fierte mixate si strecurate. Se sareaza. Se lasa sa fiarba amestecind continuu sau cu pauze de maxim 5 minute pt a evita prinderea de fundul oalei a compozitiei...cu lingura de lemn se amesteca... pina scade la jumatate...normal compozitia nu lingura..se adauga vegeta si piperul inainte cu 15 minute de a ridica fiertura de pe foc. Borcanele se spala se sterg si se usuca ...se tin la cald in cuptor pt a evita spargerea lor la contactul cu compozitia fierbinte cit si pt igiena muncii.Capacele de preferat a fi noi...si fara rugina.Exista si optiunea celofanului..mai jos aveti ambele metode...

Se umplu borcanele (numai ¾ =3 sferturi), se acopera cu celofan dublu, se leaga (sau se pun capacele) si se fierb in baie de apa (ben-marrie sau pasteurizare)30-35 minute

Se lasa sa se raceasca borcanele 24 h intr-o patura sau mai multe (se face un cocon din paturi), apoi se scot si se asaza in camara.

Sa aveti pofta !

by COYOTTE

Retete Culinare Relevante

» Mincare de cartofi cu castravete murat - 1 h (complexitate redusa)

» Salata din ciuperci si piept de pui - 20 min (complexitate redusa)

» Crema cu miere hranitoare pentru copii - 35 min (complexitate redusa)

» Imitatie de ciuperci din rosii si oua tari - 45 min (complexitate redusa)

» Turta dulce pentru vin - 25 h40 min (complexitate ridicata)

» Ardei umpluti cu ciuperci si verdeata - 1 h (complexitate redusa)

» Ciuperci cu carne - 1 h15 min (complexitate redusa)

» Marinata (bait) pentru fezandare rapida - (complexitate medie)

» Mamaliga prajita cu slaninuta si ciuperci - 20 min (complexitate redusa)

» Zacusca frantuzeasca - 4 h20 min (complexitate redusa)

Cauta Retete Culinare

Reteta Zilei

Pui cu bame

Se spala pulpele, se aseaza pe un gratar in tava de aragaz unsa putin, se baga la cuptor, sub grill, si se rumeneste 12 minute la foc potrivit. Se unge din cand in cand cu unt topit si putin usturoi si cand e gata se pune deoparte, la cald. Se-ncinge uleiul intr-o cratita, se prajesc ceapa si restul de usturoi circa 3 minute la foc iute, amestecand intruna, apoi se da focul mai mic si se mai dunst...

Timp de preparare: 30' (complexitate redusa)

Cele mai accesate retete de bucatarie

1) Tiramisu Original

2) Mincare la ceaun

3) Ostropel de iepure

4) Prajitura Snickers

5) Friptura de iepure sote vinatoresc

6) Varza cu carne de oaie

7) Rata umpluta

8) Tiramisu cu brinza mascarpone

9) Aluat pentru cornulete

10) Pizza

Ultimele cautari

scrumbie marinata pt iarna rulada cu mak rulada cu mac madrid