1 h30 min (complexitate ridicata)

9 oua, 9 linguri zahar, 2 linguri esenta de cafea, 55 gr. cacao, 55 gr. faina, 55 gr. nuci, alune sau migdale, pisate in piulita, ulei, faina pentru forma, fructe din dulceata; C r e m a: 5 linguri apa, 75g cacao, 225 gr. zahar, 225 gr. unt, ½ paharel rom Se bat albusurile spuma, adaugind pe rind 9 linguri de zahar

In spuma de albusuri si zahar se pun cele 9 galbenusuri, pe rind cite unul batind intr-una cu lingura. Se adauga cacaua, faina, nucile pisate, esenta de cafea(strecurata si racita) si se amesteca. Se pune in forma dreptunghiulara unsa cu ulei si presarata cu faina si se coace la foc potrivit. Cind este gata, se rastoarna pe o planseta de lemn. Dupa ce este complet rece, se taie in lungime in trei foi egale. Fiecare foaie se unge cu urmatoarea crema. Se amesteca zaharul cu cacao, se adauga apa si se pune la fiert ca sa se ingroase ca o smintina. Se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca cu untul frecat spuma si cu romul si se continua frecatul. Crema obtinuta se imparte in doua parti egale. Cu o jumatate se ung foile taiate, asezindu-le una peste alta. Cu a doua jumatate din crema se imbraca tortul Se garniseste cu fructe din dulceata si se serveste a doua zi dupa preparare, taiat in triunghiuri.