20 min (complexitate redusa)

Ingrediente (pentru 6 persoane): 6 oua,

200 g morcovi,

300 g dovlecei,

100 g parmezan (cascaval) ras,

2 linguri pesmet,

1 legatura codite de ceapa verde (eventual de arpagic),

1 catel de usturoi,

2 linguri ulei fin,

sare,

piper

Curatati de coaja morcovii si dovleceii si dati-i pe razatoarea mare. Puneti legumele intr-o tigaie antiadeziva si turnati deasupra 1 lingura de ulei. Radeti usturoiul (curatat), amestecati-l cu morcovii si dovleceii, sarati, piperati, adaugati 3 linguri de apa si puneti tigaia pe foc potrivit. Lasati legumele sa se caleasca circa 10 minute, amestecand intruna, pana ce apa s-a evaporat, iar ele sunt moi. Bateti ouale, adaugati pesmetul, parmezanul ras, coditele de ceapa taiate marunt, sare si piper, si la urma amestecati-le cu legumele calite. Ungeti o tava cu restul de ulei, turnati compozitia in tava si bagati-o la cuptorul incins dinainte. Lasati omleta sa se coaca circa 20 de minute, apoi sa se "odihneasca" alte 15 minute, iar dupa ce s-a racit taiati-o patrate.