(complexitate ridicata)

Pentru 10 portii: 1 kg carne, 200 ml ulei, 250 g ceapa, 100 g morcovi, 100 g albitura, 500 g suc de rosii, 100 g faina, 150 g pasta de tomate, 100 g usturoi, 100 ml vin, 1,500 kg cartofi, 1 legatura verdeata, sare, otet, piper, foi de dafin, cimbru praf, dupa gust.

Carnea se portioneaza, se spala, se scurge si se inabusa in 1/2 din cantitatea de ulei si apa, sau supa; ceapa si zarzavatul se curata, se spala, se taie marunt si se inabusa in restul de ulei cu adaos de apa sau supa. Se pune pasta de tomate dizolvata in putina apa, se completeaza cu apa necesara formarii unui sos, apoi se adauga faina cernuta si sucul de rosii. Se amesteca componentele usor si se fierb cca 30 minute. Dupa fierbere, sosul format se paseaza prin strecuratoare peste carne. Se amesteca, adaugind cimbrul, foile de dafin, piperul si se mai fierbe cca 50 minute. Spre sfirsitul fierberii se adauga otetul, apoi vinul si usturoiul taiat marunt, continuind fierberea inca 10 minute. Se controleaza gustul. Separat se pregateste garnitura de cartofi natur. Se curata cartofii, se spala, se taie sferturi si se fierb in apa cu sare. La servire se asaza portia de carne in farfurie, alaturi garnitura de cartofi cu verdeata taiata marunt si sosul turnat peste carne si cartofi.