1 h20 min (complexitate medie)

1 creier mare de vita, 2 linguri unt, 4-5 oua, sare, piper, 2 linguri otet

Se spala creierul in apa rece si se fierbe in apa putin sarata si doua linguri de otet. Cind este gata se trece prin sita si se amesteca bine cu untul usor incalzit, sarea, piperul si ouale batute spuma. Se pune compozitia intr-o forma de budinca unsa cu unt si presarata cu pesmet fin si se da la cuptor la foc potrivit pentru 2-3 minute.
Se serveste imediat, simpla sau cu sos Bechamel